Soğuk zincir, ürünün üretildiği andan tüketiciye ulaştığı ana kadar belirli bir sıcaklık aralığında tutulmasını ifade eder. Sahada en sık karşılaştığımız hatalar:
- Elle tutulan kayıtlara güvenmek. Günde iki kez yazılan değerler aradaki saatlerdeki sapmaları göstermez.
- Sensörü yanlış yere koymak. Evaporatörün önüne konan sensör deponun değil, soğutucunun çıkış havasını ölçer.
- Alarmı tek kişiye bağlamak. O kişi uyuyorsa ya da izindeyse alarm kimseye ulaşmaz.
- Kalibrasyonu unutmak. Kalibrasyonu yapılmayan cihazın ölçümü denetimde geçerli sayılmayabilir.
- Elektrik kesintisini hesaba katmamak. Bataryasız sistemler en kritik anda susar.
Otomatik ve sürekli kayıt yapan bir izleme sistemi bu hataların tamamını ortadan kaldırır.